송이버섯 요리법 및 송이버섯 보관법

1. 송이버섯과 야채를 깨끗히 씻어 손질한다.

2. 새우나 조개 해산물류는 물에 씻어 깨끗히 손질한다.

3. 모든 야채는 보기좋게 썰어 새우, 조개 해산물류와 함께 전골냄비가 담는다.

4. 야채 위에 육수를 넣고 간장, 소금, 후추로 양념 뒤 끓여먹는다.

1. 찹쌀을 씻어서 하룻밤 불린다.

2. 송이버섯은 깨끗히 씻어 5cm 로 썰고 당근과 야채는 잘게 썬다.

3. 은행은 삶아 껍질을 벗기고 반으로 자른다.

4. 찹쌀의 물기를 뺀 후 밥솥에 넣고 물, 술, 간장, 소금, 미림, 송이버섯, 당근, 은행을 넣고 밥을 한다.

5. 뜸이 들고 나면 통깨와 잣가루를 뿌린다.

1. 송이를 깨끗히 씻어 편으로 얇게 썰어준다.

2. 달궈져있는 후라이팬에 송이버섯을 올려 굽는다.

3. 겉면이 살짝 익을즈음에 소량의 참기를과 소금을 뿌려준다.
(참기름 향이 송이버섯의 향을 잡지 않도록 소량의 참기름만 뿌려주는게 중요)

1. 송이버섯은 밑둥을 다듬어 먹기좋은 크기로 자른다.

2. 통마늘과 당근, 양파, 청경채도 세척 후 적당한 크기도 썰어 준비한다.

3. 달궈진 팬에 기름을 두르고 마늘을 먼저 넣어 향을 내준다.

4. 마늘향이 오르면 당근을 넣어 볶은 후에 송이버섯을 넣어 볶아준다.

5. 양파와 청경채를 함께 넣어 볶아준다.

6. 소금, 후추, 굴소스를 넣어 간을 해준다.

7. 물을 조금 넣어 함께 국물이 넉넉하게 볶아준다.

8. 녹말가루를 풀어준 후 전분을 함께 조금씩 넣어보며 농도를 맞춰준다

9. 농도가 얼추 맞아진 후 불을 끄고 참기름을 소량 넣어 마무리한다.

1. 쌀 또는 찹쌀을 불려놓는다.

2. 송이를 세척하여 잘게 다져준다.

3. 송이에 참기름과 맛간장을 넣고 볶아준 후 쌀죽에 넣어준다.

4. 쌀이 어느정도 퍼졌을때 계란을 넣어 휘적여준며 모자른간은 소금간으로 맞춘다.

5. 마지막으로 참기름 조금과 김가루 깨소금으로 마무리한다

1. 송이버섯은 잘 세척하여 편으로 썰어준다.

2. 팬에 올리브유를 두르고 양파, 송이, 팽이버섯을 넣은 후 소금간 한다.

3. 끓는 육수에 볶아놓은 버섯을 넣고 전분, 다진마늘, 대파, 후추를 넣고 팔팔 끓여준다.

4. 마지막으로 국간장과 소금으로 간을 맞춰준다.

1. 소고기, 대파, 맛살, 송이버섯을 약 10cm 길이로 썰어 준비해놓는다.

2. 재료를 차례대로 꽂이에 끼워놓는다.

3. 양파 반개, 사과 반개, 배 반개 를 갈아준다.

4. 갈아진 과일에 진간장, 물, 설탕, 정종, 물엿, 미림을 넣고 섞어준다. (산적소스)

5. 꽂이에 꽂은 산적을 산적소스에 재워 놓는다.

6. 팬에 기름을 두르고 산적을 익혀주며 뒤집으면서 소스를 자작하게 넣어주며 굽는다.

7. 구워진 산적에 참깨와 실고추로 마무리해준다.